El lunes 29 de Octubre de 2012 desde las 14hs se llevó a cabo la final del Malamado Cocktail Cup en Rosario, en donde 9 de los mas importantes bartenders de la zona demostraron sus capacidades para crear nuevos tragos a base de Malamado.
martes, 20 de noviembre de 2012
Malamado en Brokers London Dry Gin
ocaso en los andes
INGREDIENTES
1 ½ oz Malamado Viognier postre vino blanco
1 oz Corredor London Dry Gin
1 oz jarabe de salvia y pomelo (ver más abajo)
¾ oz Campari
giros Pomelo
1 oz Corredor London Dry Gin
1 oz jarabe de salvia y pomelo (ver más abajo)
¾ oz Campari
giros Pomelo
MÉTODO
Servir en un vaso clarito
Muchas gracias a Arturo Ripacandida del Brit Pub en Rosario, Argentina,
ganador de la Copa de Cocktail Malamado 2012.
Sage y jarabe de pomelo
ganador de la Copa de Cocktail Malamado 2012.
Sage y jarabe de pomelo
Hervir 150 ml de agua con 6 hojas de salvia y la cáscara de un pomelo
(quitar la médula).
Cuando la infusión esté lista, colar y añadir el azúcar 150g.
Cuando la infusión esté lista, colar y añadir el azúcar 150g.
Rebullido y enfriar el jarabe.
Fuente: http://www.brokersgin.com/sundown-in-the-andes/
Lo que dejó el Malamado Cocktail Cup 2012
Cuando me enteré que se iba a hacer un torneo de coctelería en Rosario después de muchos años me puse muy contento y cuando me enteré que ese torneo iba a ser de Malamado, más alegría me dió porque es una gran bebida para los barman ya que tiene tres sabores en su portfolio y son completamente distintos entre ellos, lo que te permite dar variadas direcciones para crear tu cocktail.
Desde el primer momento mi trago: “Ocaso en los Andes” pintaba para bueno, hay veces que a los cantineros los tragos que crean les salen bien y otras veces que no, éste intentaba ser del primer grupo.
El Viognier de Malamado era el elegido pero faltaba todo lo demás. Hacia poco mi mujer había plantado una salvia en el jardín e internamente sabía que esos dos elementos iban a estar pero aún carecía del resto de la receta. Asociar esta hierba con el pomelo fue un merito compartido de las únicas dos personas que habían probado el cocktail hasta el día del torneo: Ella y Yo.
Ya tenía cítrico, tenia frescura y tenía carácter con esa nota semi dulce que aportaba el Malamado. Me faltaba complejizarlo un poco y darle algunas notas amarga. De ahí la utilización del Gin seco de Londres y el Campari, este ultimo puso el broche, ya que el trago tenía los colores del atardecer, del ocaso.
El día del torneo hizo un calor inusual en Rosario, acompañado con el 95% de humedad atentaron casi desde el minuto cero contra mi ropaje y mi buena presencia, pero tratamos de disimularlo. Al llegar a Downtown y ver a todos mis amigos y compañeros vestidos de barman preparando sus elementos, sus copas y demás cosas me entraron un poco los nervios, me dije: “Bueno, todos estamos poniendo lo mejor, esto va a ser complicado” y arranqué con la mise en place. Había un jurado de lujo. Presidente y vice de AMBA, Pepe, Saracco, Cesar Moreno, Pablo Lanza y Silvina Carranza. Ellos que tanto sabían me iban a estar evaluando. Era todo un reto.
Y si me toco el último lugar de salida, el calor, más los nervios, más último lugar en la pasada, creo que era un cocktail incluso mejor que con el que iba a competir.
Llegó el momento que terminó Seba y ya estaba esperando ansioso estar en el frente, en la barra que es el lugar más lindo en el que un cantinero puede estar. Armé todo, me tomé mi tiempo es cierto y empecé.
El speech previo me pareció de aceptable a bueno, más allá de los vicios del lenguaje que tengo todo el tiempo. Ya era tiempo de empezar a preparar el trago. Si bien no fue una pasada perfecta no había sido mala. Presenté el trago al jurado, sonreí y velozmente desaparecí de ahí.
En la media hora aproximadamente que duró la deliberación aproveche para torturarme con todos los errores que había tenido. Siempre fui igual, no iba a cambiar en ese momento.
Y llegó el momento, formados delante de la barra todos los competidores ansiosos y un poco cansados, esperábamos con ansias que dieran el podio. Esas cosas siempre son lentas.
Y dijeron: tercer puesto, Mauricio Escobar y con él salía de competencia mi candidato ganar el torneo. “Mejor para mí” pensé…
Segundo puesto: Sebastian Teves un amigo en el segundo puesto!, era una alegría grande, pero faltaba algo más.
Primer puesto: Arturo Ripacandida, y bueno, esas cosas uno nunca las puede creer, aunque las desee siempre en la realidad son mas lindas.
Saludé al jurado, me pareció lo correcto, después de muchas fotos en poco tiempo encontré a mis padres, mi novia y mi hermano.
Muy feliz, por el logro, pero con la necesidad de una devolución corté varias veces el momento para preguntar por mi pasada a Ricardo Marinoni, Diego Mato y Lucas Lanza.
Pero bueno eso ya es anécdota. Lo cierto es que había ganado y que se había vuelto a hacer un campeonato de coctelería clásica luego de muchísimos años y que el trabajo de muchos años estaba siendo premiado.
El Club del Vermut había conseguido un primer puesto y eso no es poca cosa.
Fuente: http://www.elclubdelvermut.com.ar
Malamado en San Nicolas
A todos los gustosos del buen vino y los buenos momentos, no pueden perderse esta noche especial.
Familia Zuccardi nos presenta una variedad de tragos originales, a base de Malamado Extra Dry, Viognier y Malbec.
Esta novedosa degustación se desarrollará en medio del amplio parque del Hotel y estará acompañada de bruschetas y como plato fuerte, carne a la parrilla.
Si aún no reservaste, podés hacerlo vía mail escribiendonos a ventas@hotelcolonialsannic
TE ESPERAMOS!!!!!!!!!!!!! —
Fuente: Hotel Colonail de San Nicolas
Cinzano con Pomelo
El Cinzano rosso es elaborado a base de la selección de diferentes vinos
finos, esencia de hierbas y especias.
Posee un color rojizo oscuro, y su sabores bastante fuerte, combinando
sabores dulces con amargos.
martes, 6 de noviembre de 2012
sábado, 27 de octubre de 2012
Gran Final Malamado Cocktail Cup
Falta nada!! sólo 2 días....que nerviossss!!
Esta frase pertenece a Juan Manuel Illesca "Alma Mater de Malamado"
Esta frase pertenece a Juan Manuel Illesca "Alma Mater de Malamado"
lunes, 22 de octubre de 2012
jueves, 20 de septiembre de 2012
+ info de MALAMADO COCKTAIL CUP en ROSARIO
MALAMADO COCKTAIL CUP EN ROSARIO
MALAMADO presenta por
primera vez un concurso destinado a los profesionales de la coctelería más
creativos de la provincia de Santa Fé
Para concursar en MALAMADO COCKTAIL CUP, es requisito que
los interesados trabajen actualmente en barras de locales ubicados dentro de la
provincia de Santa Fe.
Asimismo, deberán enviar un mail con sus datos a la dirección torneomalamado@familiazuccardi.com y adjuntar una receta de un cóctel original, de creación propia y un nombre distintivo.
También es necesaria la fotografía del trago. Por supuesto, la principal condición que deberá cumplir el mismo es contener al menos una de las tres variedades de Malamado entre sus ingredientes.
Malamado Malbec, Malamado Viognier y Malamado Extra Dry son productos altamente apreciados por los bartenders de todo el país, debido a su versatilidad a la hora de ser utilizados en cócteles de autor.
Asimismo, deberán enviar un mail con sus datos a la dirección torneomalamado@familiazuccardi.com y adjuntar una receta de un cóctel original, de creación propia y un nombre distintivo.
También es necesaria la fotografía del trago. Por supuesto, la principal condición que deberá cumplir el mismo es contener al menos una de las tres variedades de Malamado entre sus ingredientes.
Malamado Malbec, Malamado Viognier y Malamado Extra Dry son productos altamente apreciados por los bartenders de todo el país, debido a su versatilidad a la hora de ser utilizados en cócteles de autor.
Las recetas se reciben desde el 18 de setiembre hasta
el 7 de octubre inclusive, en la mencionada dirección de
e-mail.
El jurado elegirá a los finalistas el 11 de octubre.
Los participantes seleccionados, participarán de la final presencial del torneo el día 29 de octubre en Down Town Culture Food, de la ciudad de Rosario.
El jurado elegirá a los finalistas el 11 de octubre.
Los participantes seleccionados, participarán de la final presencial del torneo el día 29 de octubre en Down Town Culture Food, de la ciudad de Rosario.
El premio para el creador del trago ganador consiste
en un viaje para 2 personas a Mendoza, para participar de la Degustación Anual
Santa Julia + un almuerzo en Casa del Visitante.
También se
sortearán sets de coctelería y diversos productos entre los participantes.
Las bases y
reglamento del concurso están disponibles en http://www.malamado.com/bases.pdf
y http://www.malamado.com/reglamento.pdf respectivamente.
y http://www.malamado.com/reglamento.pdf respectivamente.
Acerca de Malamado
Desde el año 2002, Familia Zuccardi ofrece su
exclusiva marca Malamado, la primera línea de vinos fortificados de alta gama
de la Argentina.
La misma está compuesta por etiquetas de partidas limitadas que se presenta bajo tres variedades: Malbec, Viognier y Extra Dry.
Se trata de vinos a los que se les interrumpe la fermentación mediante agregado de alcohol vínico, dando como resultado vinos de una alta graduación alcohólica –alrededor de 20º.
Además, los Malamado de Familia Zuccardi reposan en barricas de roble francés durante más de dos años.
La misma está compuesta por etiquetas de partidas limitadas que se presenta bajo tres variedades: Malbec, Viognier y Extra Dry.
Se trata de vinos a los que se les interrumpe la fermentación mediante agregado de alcohol vínico, dando como resultado vinos de una alta graduación alcohólica –alrededor de 20º.
Además, los Malamado de Familia Zuccardi reposan en barricas de roble francés durante más de dos años.
Más
información en www.malamado.com
Contacto de prensa
Laura
Sotelo lsotelo@familiazuccardi.com
Tel:
(011) 4786-4433
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miércoles, 8 de agosto de 2012
Frozen de Higos + Malamado
En las viñas del Señor, cualquier fruta puede ir a parar a un daikiri.
Es que del trago original poco queda y la modernización de las barras fue reemplazando el original batido por la licuadora y apareció es famoso punto frozen: “como si fuera nieve”.
En este caso no somos muy originales pero si variamos los ingredientes: en vez de fruta de lata, fruta fresca y sacamos el ron por un vino fortificado: el Malamado Viognier.
Fruta complicada de conseguir si las hay.
En la ciudad llegan pocos cargamentos y el el campo, si llueve mucho se pudren.
El higo es una fruta exquisita y para los que vivimos en el cono sur de América, hasta exótica.
Estamos acostumbrados a conseguirla en versiones disecadas y hasta importadas de Turquía.
Y solemos pedirla en alguna heladería que prepare el sabor “Higos al Whisky”.
Pero es un sabor ubicado en paladares adultos, una verdadera lástima porque nos perdemos un sabor sublime.
Quisimos recuperar esta fruta maravillosa y proponer una receta clásica, fácil y rápida para preparar cuando esté la temporada de higos maduros en Argentina.
Y para sorprender a más de uno en tu evento.
Nos quedamos con varias impresiones: la primera es que es super dulce el fruto, naturalmente.
Segundo, el vino encabezado de Familia Zuccardi calza a la perfección como base alcohólica por potencia, por complejidad y compatibilidad en sabores.
Una de las notas de cata de este vino especial remarca la presencia de aromas que recuerdan a higos pasas. Redondo.
Sólo falta encender la licuadora y a esperar.
Frozen de Higo
Ingredientes (Para una copa margarita o similar)
* 1 y 1/2 Onzas de Malamado Viognier
* 50 gramos de Azúcar (sustituir por leche condensada si se quiere un punto mas cremoso)
* 1 Higo grande (ó 2 pequeños)
* Hielo picado ó en escamas
* Garnish: Rodaja de Higo
* 1 y 1/2 Onzas de Malamado Viognier
* 50 gramos de Azúcar (sustituir por leche condensada si se quiere un punto mas cremoso)
* 1 Higo grande (ó 2 pequeños)
* Hielo picado ó en escamas
* Garnish: Rodaja de Higo
Preparación
Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Licuar. Servir. Buscar un frondoso árbol donde recostarse y disfrutar el trago.
Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Licuar. Servir. Buscar un frondoso árbol donde recostarse y disfrutar el trago.
Fuente: http://www.elclubdelvermut.com.ar/portfolio/frozen-de-higos/
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